為什麼紅龜粿冷卻後會變硬?

每次吃紅龜粿如果沒有趕快吃完待他冷卻後會慢慢變硬,請問這是為什麼?有什麼辦法不要讓它變硬嗎?我對這件事情感到很困擾…….而且變硬後也不好吃

5 Answers

  1. 因為是純米做的所以會變硬而且慢慢裂開..

    是沒有辦法讓他不變硬, 除非像鳯片龜那樣是用粉做的..

    如果再吃時想吃原味可以直接用電鍋或蒸龍熱過,

    如果想吃香一點的, 可以用點油煎過, 這樣很香

    買回家後放冰箱最好不要超過5天, 不然容易壞掉

  2. 因為它是澱粉製品,而澱粉製品冷掉就會老化,尤其是現在的冬天…就像是你把飯拿到冰箱冰過一樣。

    不要讓他變硬的方法…就是放在電鍋中保溫…

  3. 紅龜粿是有點像麻糬那樣,

    所以都會容易乾掉,導致變硬…不好吃….

    我的吃法就是會拿去"煎"煎過之後更香更好吃唷^____^

  4. 用少許沙拉油煎一煎也會變得又軟又香更好吃’但是吃的時候要小心你的舌頭’因為很燙

  5. 澱粉食品將其加水加熱,使其易於消化叫澱粉的糊化,反之,糊化後的澱粉食品因脫水,低溫等因素而硬化的變化,使食品難消化,叫澱粉的老化。所以不只紅龜粿,米飯,麵包,發粿等澱粉食品也都會有這種老化的現象,解決的方法很簡單,最普遍的方法便是將該食品蒸熱,使其吸收水份加溫而再糊化,試試看,你的紅龜粿會跟原來一樣好吃

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澱粉 食品 將 其 加水加熱 , 使 其 易於 消化 叫 澱粉 的 糊化 , 反 之 , 糊化 的 的 澱粉 食品 因 脫水 , 低溫 等 因素 硬化 的 變化 , 使 食品 難 消化 , , 澱粉 的 老化。 所以 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 紅龜 eléctrico粿 , 米飯 , 麵包 , 發粿 等 澱粉 食品 也 都 會 會 有 這 種 老化 的 現象 , 解決 的 方法 很 , , 最 普遍 方法 便 是 將 該 食品 食品 蒸熱 , 使 吸收 水份 加溫 而 , , 試 試 試 試 試 試 試 試 試 試 試 試 試 試 試 試 試 試 試 試 試 試試看,你的紅龜粿會跟原來一樣好吃

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